Pas diffiçile,mais surtout ne pas oublier une chose **

3-4 oeufs
100 gr beurre ou margarine
1 cuill à soupe sucre en poudre
180 gr de farine
1 pett cuill de levure en poudre(pas obligé)
petit peu de sel

Faite bouillir eau,sucre,beurre et sel.
Enlève du feû et y incorpore d'un trait la farine,tourner pour obtenir une boule de pâte.Eventuellement en réchauffant sur le feû.
Laisse refroidir votre pâte.Et incorpore minutieusement 1 oeuf entier,l'un après l'autre.


Prenez maintenant un quantité de pâte dans la main et faites-en des boules,dispose les sur une platine.N'oublie pas de mouiller régulierement vos mains (pâte est très collant).

Le "secret"=** +Mouille entièrement chaque boule dans la platine avec de l'eau,même si il y a un peu d'eau dans la platine,pas grave.Si vous ne le faites pas,les eclairs ne voudront jamais monter.

Cuire à 200° pendant 25 minutes.
Ne pas ouvrir votre four.
Remplir avec de la crème patissière *
Reçette de cette crème demain.Le vrai pudding donc,et pas une sorte de blanc maschin qui ne ressemble à rien.

4 dl de lait
2-3 jaunes d'oeuf
50 gr sucre
25 gr de farine

Faites bouillir le lait,incorpore hors du feû le mélange d'oeufs,sucre et farine.
De nouveau sur le feû et sans cesse tourner.....le mélange devient le vrai pudding.Note..Plus de farine,plus épais votre crème....
Eventuellement tu peut aussi ajouter les blanc d'oeufs,mais il doivent être bien mélangé dans le sucre,farine,jaunes d'oeufs.....

Le pudding peut servir pour éclairs,tartes,gateaux etc.....

J'en ai l'eau à la bouche -
Encore une recette que je vais essayer.
Merci JP