Il faut du poisson très vaste,genre marlin,espadon ou thon frais.
Coupe le en petits blocs de 2 cm sur 2 cm.
Faites les brunir dans l'huile d'olives,pas cuire....
Mettez les de coté...

Faites cuire dans l'huile un gros ognion coupé en miettes(wok va à merveille pour cuire)
2 verres de vin blanc sec dessus,poivre et sel,et petit cube de bouillon ...laisse frémir....
Ajoute maintenant une bonne poignée coupé d'épinards et oseille..et jus de citron..
Romarin ou thym selon désir,enlever les branches hein....
Laisse réduire votre sauçe...
Maintenant il faut mixer la sauçe pour obtenir un mélange "vert"....
De nouveau dans le wok et ajoûte les cubes de poisson,laisse mijoter..
Un pot de crème fraîche liquide dedans et laisse frémir en tournant sans cesse avec une spatûle..
Une fois la sauçe onctueux,servir avec pain ou frites

Conseil,ne quitte pas votre wok,tout va très vite...
Cette sauçe est aussi le "secret" de l'anguille au Vert de Bruges..
Sait aussi se servir de cette sauçe mais préparé apart pour sôles,cabillaud etc....
Vraiment,c'est délicieux

Mon mari adore les anguilles au vert.
Je vais essayer ta recette.
Merci beaucoup

Thx Bonnemine...
Pour éviter maints erreurs......
L'anguille que l'on te sert sur le marché de Leval...Tout blanc quoi..
N'est pas de l'anguille,mais tout simplement du requin de sable,on le trouve devant nos côtes.Trôp petit,ils enlèvent la peaux et te le vendent comme anguille.

L'anguille est gris-noir,pas blanc.

Même chose avec le cabillaud,il ne me faut pas le gris,mais le blanc.Le blanc vient des fjords du Danmark.Il n'est pas rare que j'ai un "petit" cabillaud dans le congélateur de 40 kilo's.Ben oui,mon oncle est armateur et possède un gros bateau de pêche.

Mon chien adore le cabillaud et saumon,il en mange tout les jours.
Une raçe très rare...

Merci beaucoup pour tes conseils.
Je les ai mémorisés.
amicalement