CHLEM : à propos d'histoire

Histoire locale de Leval-Trahegnies, Epinois et Mont-Sainte-Aldegonde
 
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 Champagne !

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Gino
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MessageSujet: Champagne !   Jeu 22 Déc 2005 - 8:27

Le champagne ... il aura fallu 2000 d'histoire pour parvenir au produit que nous connaissons aujourd'hui, symbole de la victoire et de la fête.


Citation :

La tradition viticole en Champagne est assez ancienne : elle remonte en effet à l'époque des romains. Ce sont eux qui ont planté les premières vignes. Le vignoble champenois s'est ensuite maintenu grâce à l'attention que lui a porté le clergé et notamment les évêchés de Reims et Châlons.

Au Moyen Âge, les vins issus de la côte de Champagne étaient assimilés aux "Vins de France", que l'on produisait dans tout le Bassin Parisien. Le seul mérite des vins originaires de la région de Reims et d'Epernay était alors de ne pas faire trop de mal à ceux qui en buvaient ! ces vins ne portent le nom qu'on leur connaît aujourd'hui que depuis le règne du Roi Henri IV, à la fin du XVIème siècle : c'est à Paris qu'on les désigna pour la première fois comme "vins de Champagne". Ce terme eût beaucoup de mal à s'imposer car, pour les rémois par exemple, la Champagne désignait l'étendue des terres infertiles, où l'on ne pouvait que faire paître des moutons : c'était justement tout ce qui s'opposait au vignoble!

Tout au long du XVIIème siècle, ces vins connurent de plus en plus d'adeptes, tant à la cour de France qu'à la cour d'Angleterre, grâce notamment à la promotion qu'en faisait une grande famille parisienne qui possédait de vastes terres en Champagne. Ces amateurs sont responsables de l'évolution des "vins de Champagne" en vins gris, très faiblement colorés. Or, les vignerons se sont très vite aperçus que ces vins gris vieillissaient très mal en fûts. Ils eurent alors l'idée de les mettre rapidement en bouteille afin de conserver au mieux les arômes.

On estime que les premières mises en bouteille datent des années 1660. Le tirage avait lieu avant la fin de la première fermentation. Les champenois ont découvert que les vins devenaient naturellement pétillants et particulièrement s'ils étaient peu colorés, peu chargés en alcool et tirés à l'équinoxe du printemps. Cette évolution séduisit immédiatement les anglais : c'est peut-être grâce à eux que le vin de Champagne resta pétillant car il causa dès lors beaucoup de tracas aux vignerons : les bouteilles explosaient !

Le champagne n'était pas encore complètement achevé : il lui restait à avoir un père ; ce fut Dom Pérignon, moine à l'Abbaye bénédictine d'Hautvillers, responsable des vignes, des pressoirs et des celliers appartenant à l'Abbaye de 1668 à 1715. Un autre moine bénédictin d'Hautvillers affirma en 1821 que Dom Pérignon avait inventé la méthode d'élaboration d'un vin pétillant. Aujourd'hui, on a tendance à penser qu'il aurait été plutôt le premier à pratiquer l'assemblage. Néanmoins, on est certain que cet homme était un savant oenologue et que ses vins jouissaient d'une très grande réputation à son époque.

C'est au XVIIIème siècle que le champagne commença à acquérir une renommée mondiale, grâce à de célèbres globe-trotters tels Claude Moët, Philippe Clicquot, Florenz-Louis Heidsieck. Au XIXème siècle, Pierre-Nicolas-Marie Perriet-Jouet, Mumm, Bollinger... prennent le relais. De célèbres veuves comme Mme Pommery, Mme Clicquot, Mme Perrier pour ne citer qu'elles reprirent les affaires de leurs maris en main et achevèrent la promotion d'un champagne de qualité irréprochable.

http://www.magnetiz.com/cocktails/histoire_champagne.php


Je vous souhaite un Joyeux Noël et une Heureuse Année 2006
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Filsix
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MessageSujet: Re: Champagne !   Jeu 22 Déc 2005 - 13:55

Ah ce Champagne, il en aura déjà fait couler ... de l'encre !

Je ne sais pas si tu es au courant, Gino, mais notre région produit également un vin mousseux (Et non, on ne peut pas l'appeler Champagne, car il n'est pas réalisé dans cette région).

C'est à Haulchin exactement que ces viticulteurs réalisent un vin mousseux selon la méthode champenoise. Ils sont même aidés par des experts français en importation directe de ... Champagne.

Pour plus de renseignements, voici quelques adresses :

http://blog.france3.fr/Actus-vins/index.php/2005/11/12/11671-le-vignoble-des-agaises-prime-au-salon-megavino

http://www.lalibre.be/article.phtml?id=10&subid=1105&art_id=247502

http://www.sensum.be/guide/articles/vin-agaises.php

http://www.vinsdebelgique.be/domaines_VignobleDesAgaises.htm


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Gino
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MessageSujet: Re: Champagne !   Ven 23 Déc 2005 - 12:46

Il faut absolument que je goûte ça.
On a des amis qui habitent à Estinnes-au-mont, c'est tout près non ?
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Filsix
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MessageSujet: Re: Champagne !   Sam 24 Déc 2005 - 9:50

Oui tout à fait : à un jet de pierre !


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