Ingrédients
30 à 40 sommets d'orties
1 kg de pommes de terre
60 gr de beurre ou 100 gr de lard
sel
poivre
1 oignon
crème fraîche (facultatif)
Cueillez l'extrémité des orties, 10 à 15 cm.
Attention, les orties ne sont bonnes qu'au printemps.
Lavez à l'eau tiède pour adoucir les piquants, égouttez et coupez grossièrement.
Dans une casserole, faites fondre le beurre ou le lard coupé en petits dés ; ajoutez un oignon émincé, puis les orties.
Etuvez pendant quelques minutes tout en remuant.
Ajoutez les pommes de terre, mouillez, assaisonnez et faites prendre l'ébullitioin.
Laissez cuire doucement à couvert, le temps de réduire les pommes de terre en purée.
Ajoutez le reste du beurre hors du feu.
On peut éventuellement la mixer et y ajouter une cuillère de crème fraîche
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