Recette des doubles
Recette qui sera publiée dans la prochaine revue. Un scoop donc !
250 g de farine de sarrasin
250 g de farine de froment
1 litre de lait ou mêlé d’eau
40 g de levure de boulanger
20 g de sel marin de préférence
Facultatif :deux cuillérées de beurre fondu ou d’huile de table
Battre au fouet la levure et le liquide tiède
Verser la moitié de ce mélange sur les farines bien tamisées et mélangées
Battre au fouet .
Quand la pâte est bien lisse, ajouter le sel et le reste du liquide graduellement.
Battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène
Laisser reposer à température ambiante une petite heure et entamer alors la cuisson des crêpes.
Laisser refroidir et fourrer de boulette (un demi- centimètre) jusqu’à 1 cm du bord de la crêpe .
Au moment de servir, fondre un bon morceau de beurre salé dans une poêle et quand il est bien chaud,
y déposer la double et bien chauffer des deux côtés. Le beurre doit être très chaud pour rendre les bords de la crêpes bien croustillants.
Servez aussitôt.
IL NE ME RESTE PLUS QU’A VOUS SOUHAITER UN EXCELLENT APPETIT
Vincent CASSEL
Auteur compositeur et interprète
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